Rượu Vang Sessantesimo Montepulciano D’Abruzzo DOP 2020 15%

Rượu vang Sessantesimo Montepulciano của Cantina Colle Moro là một chai vang đỏ khá đầy đặn của vùng Abruzzo, được làm từ Montepulciano thuần giống và có nồng độ 15% vol.

Ấn tượng của chai không nằm ở việc cố đẩy mùi gỗ lên phía trước. Trái đỏ chín và gia vị vẫn giữ vai trò chính, đi cùng tannin rõ nhưng có độ mượt, thân rượu đầy và phần cuối kéo dài.

Cách trưởng thành cũng đáng chú ý: 1/3 lượng rượu được đưa vào gỗ, 2/3 còn lại nằm trong bể xi măng. Nhờ vậy, Sessantesimo có thêm chiều sâu mà phần trái cây không bị che bởi quá nhiều vanilla hoặc hương gỗ. Thông tin này được công bố trực tiếp trên trang Sessantesimo Montepulciano của Cantina Colle Moro.

Thông tin chi tiết Sessantesimo Montepulciano

Các thông số kỹ thuật được Colle Moro công bố cho đúng Sessantesimo Montepulciano d’Abruzzo DOP 2020.

Cantina Colle Moro và dòng Sessantesimo

Cantina Colle Moro nằm tại Guastameroli di Frisa, tỉnh Chieti, Abruzzo. Hợp tác xã được thành lập năm 1961, hiện có khoảng 500 thành viên và khoảng 1.000 ha vườn nho.

Colle Moro hiện chia danh mục rượu thành các dòng Club, Mila, Tenute Collemoro, Sessantesimo và vang sủi.

Trong cấu trúc này, chính nhà sản xuất xếp Sessantesimo vào nhóm top di gamma – nhóm sản phẩm cao nhất của hãng.

Điều đó không có nghĩa chỉ cần thấy chữ Sessantesimo là chai sẽ hợp mọi khẩu vị. Nhưng nó giúp giải thích vì sao cách làm rượu được xây dựng kỹ hơn các Montepulciano trẻ: thu hoạch tương đối muộn, thời gian ngâm vỏ dài hơn và có giai đoạn trưởng thành kết hợp giữa gỗ với xi măng.

Montepulciano d’Abruzzo là giống nho hay địa danh?

Đây là chỗ khá nhiều người mới uống vang Ý dễ nhầm.

Trong Montepulciano d’Abruzzo, Montepulciano là giống nho đỏ, còn Abruzzo là vùng sản xuất.

Nó không phải Vino Nobile di Montepulciano của Tuscany.

Ở Vino Nobile di Montepulciano, Montepulciano là tên của một thị trấn tại Tuscany, còn giống nho đóng vai trò chính lại thuộc nhóm Sangiovese.

Sessantesimo sử dụng Montepulciano in purezza, tức rượu được làm từ riêng giống Montepulciano thay vì một blend nhiều giống.

Giống nho này có khả năng tạo màu khá sâu, trái cây chín và cấu trúc tannin đáng kể.

Trong Sessantesimo, tannin hiện diện rõ nhưng Colle Moro mô tả theo hướng setosi – mượt như lụa, chứ không phải kiểu chát khô và thô ráp.

Nếu chưa quen cảm giác này, có thể xem thêm tannin là gì trong rượu vang.

Vườn nho Sessantesimo nằm ở đâu?

Nho dùng cho Sessantesimo đến từ Frisa, San Vito Chietino và Ortona, đều thuộc Abruzzo.

Các vườn có nền đất trung bình, thiên về đất sét, với hướng chủ yếu là nam và đông nam. Nhà sản xuất sử dụng cả hệ pergola Abruzzese truyền thống lẫn các hàng nho thông thường.

Tổng diện tích được Colle Moro công bố cho dòng này là 15 ha.

Thu hoạch diễn ra tương đối muộn, thường vào khoảng 11–20 tháng 10.

Việc để Montepulciano đạt độ chín tốt giúp xây dựng phần trái cây và cấu trúc đủ sức đi cùng nồng độ 15% vol.

Sessantesimo Montepulciano được làm như thế nào?

Ngâm vỏ trung bình đến dài

Sau thu hoạch, rượu được vinify theo phương pháp vang đỏ truyền thống, với thời gian tiếp xúc giữa dịch nho và vỏ từ trung bình đến dài.

Đây là giai đoạn màu, tannin và nhiều hợp chất khác được chiết xuất từ vỏ.

Sessantesimo vì vậy có màu ruby rất sâu và cấu trúc rõ hơn nhiều chai Montepulciano được làm để uống trẻ.

Trưởng thành trong gỗ và bể xi măng

Thay vì đưa toàn bộ lượng rượu vào barrel, Colle Moro chia thành hai phần:

1/3 trưởng thành trong gỗ, 2/3 trong bể xi măng.

Đây là một chi tiết quan trọng khi đọc phong cách chai.

Gỗ có thể bổ sung thêm cấu trúc và những sắc thái trưởng thành. Bể xi măng lại không truyền hương vanilla, toast hay spice từ oak theo cách barrel làm.

Nhờ đó, trọng tâm vẫn nằm ở Montepulciano, trái cây chín và texture của rượu.

Hương vị Sessantesimo Montepulciano

Màu ruby rất sâu

Nhà sản xuất mô tả Sessantesimo có màu rosso rubino impenetrabile – đỏ ruby rất sâu, gần như khó nhìn xuyên.

Màu sắc này phù hợp với một vang đỏ có độ chiết xuất và thân rượu lớn.

Tuy nhiên, màu đậm không nên được dùng riêng để kết luận chất lượng hoặc tuổi rượu.

Trái đỏ chín và gia vị

Tầng hương chính được Colle Moro mô tả khá gọn: trái cây đỏ chín và gia vị.

Đây là điểm tôi khuyên giữ nguyên.

Không cần tự thêm mận đen, vanilla, cà phê hay cacao chỉ để tasting note nghe nhiều tầng hơn. Nếu nhà sản xuất không xác nhận, tốt hơn hết hãy để ly rượu nói phần còn lại.

Khi rượu mở dần, nhóm quả chín tạo cảm giác ấm và tròn, phù hợp với cấu trúc của một chai 15%.

Thân rượu đầy, vị chắc

Sessantesimo không phải một vang đỏ nhẹ.

Trên vòm miệng, Colle Moro mô tả rượu theo hướng deciso e persistente – rõ nét, chắc và kéo dài.

Body khá đầy, nhưng cảm giác không chỉ đến từ alcohol.

Trái cây, tannin, độ chua và mức chiết xuất cùng góp phần tạo độ nặng của rượu.

Có thể đọc thêm body của rượu vang là gì nếu muốn phân biệt rõ hơn light, medium và full-bodied.

Tannin rõ nhưng có độ mượt

Tannin tạo độ bám trên lợi và hai bên khoang miệng ngay ở ngụm đầu.

Nhưng đây không phải kiểu tannin thô.

Nhà sản xuất nhấn mạnh chúng hiện diện rõ nhưng có texture mượt. Khi dùng cùng món thịt có protein và chất béo, cảm giác se thường dịu hơn và phần trái cây dễ bộc lộ hơn.

Hậu vị cũng kéo dài khá tốt thay vì kết thúc ngay sau khi nuốt.

Sessantesimo Montepulciano có phải vang ngọt?

Không nên gọi Sessantesimo là vang ngọt chỉ vì trái cây chín hoặc nồng độ 15%.

Wine Enthusiast ghi nhận Sessantesimo 2020 là một vang đỏ 15% vol, và hồ sơ giải thưởng MUNDUS VINI của cùng vintage ghi lượng đường dư khoảng 2,1 g/L, nằm về phía khô.

Vì vậy, cảm giác “ngọt” mà một số người mới nhận thấy chủ yếu có thể đến từ trái cây chín và alcohol, không phải lượng đường cao như dessert wine.

Đây là khác biệt khá quan trọng.

Sessantesimo 15% có khó uống không?

15% vol là mức tương đối cao với vang bàn.

Nhưng một chai 15% không mặc nhiên nóng hoặc mất cân bằng.

Điều cần chú ý hơn là nhiệt độ.

Nếu để Sessantesimo ở phòng mùa hè 28–30°C, alcohol rất dễ bật lên phía trước, làm rượu cảm thấy nặng hơn và tannin kém dễ chịu.

Đó là lý do 16–18°C được Colle Moro đề nghị.

Sessantesimo nên uống ở nhiệt độ nào?

Khoảng 16–18°C.

Nếu chai đang để ở phòng nóng, có thể làm mát nhẹ trước khi rót.

Không cần làm lạnh sâu như vang trắng. Ở nhiệt độ quá thấp, tannin sẽ cảm thấy cứng hơn và phần hương bị nén lại.

Với chai 15% vol, phục vụ hơi mát luôn dễ kiểm soát alcohol hơn để rượu ở nhiệt độ phòng nóng tại Việt Nam.

Sessantesimo có cần decant không?

Không bắt buộc.

Cách tốt nhất vẫn là mở chai và thử trước.

Nếu hương còn kín, tannin chặt hoặc alcohol đang nổi, hãy cho rượu thêm thời gian với không khí.

Một decanter bầu rộng có thể hữu ích với chai trẻ.

Người chưa quen có thể xem Decanter là gì.

Với chai đã được lưu khá lâu, nên thận trọng hơn. Rượu trưởng thành đôi khi phản ứng với oxy nhanh hơn nhiều so với chai trẻ.

Sessantesimo Montepulciano uống với món gì?

Colle Moro đề xuất thịt đỏ om/hầm, arrosticini và phô mai lâu năm.

Bò hầm

Bò hầm có độ béo, collagen và nước sốt đủ đậm để đứng cạnh thân rượu của Sessantesimo.

Protein và chất béo cũng khiến tannin cảm thấy bớt khô hơn trên vòm miệng.

Arrosticini và cừu nướng

Arrosticini là món xiên cừu đặc trưng của Abruzzo.

Cừu có vị đậm, lượng mỡ vừa phải và thường được nướng trên lửa, vì thế rất hợp với một Montepulciano có trái cây chín và gia vị.

Trong bữa ăn tại Việt Nam, sườn cừu nướng rosemary, cừu áp chảo hoặc thịt cừu quay đều có thể thay thế khá tự nhiên.

Steak và bò nướng

Ribeye hoặc striploin sẽ hợp hơn những phần thịt quá nạc.

Lớp cháy cạnh của steak cùng phần mỡ tạo đủ cường độ để theo một chai vang body lớn.

Sốt không cần quá ngọt.

Sốt tiêu đen, nấm hoặc jus thịt thường dễ phối hơn sốt BBQ nhiều đường.

Phô mai lâu năm

Pecorino, Parmigiano Reggiano hay các phô mai cứng có đủ vị mặn, béo và umami để đi cùng rượu.

Những phô mai quá nhẹ dễ bị phần tannin và alcohol của Sessantesimo lấn át.

Có thể đọc thêm rượu vang đỏ uống với món gì.

Sessantesimo 2020 được đánh giá thế nào?

Vintage 2020 nhận 90 điểm Wine Enthusiast. Bài đánh giá của tạp chí ghi rõ vintage, 15% alcohol và chai 750ml.

Có thể đối chiếu tại Wine Enthusiast – Sessantesimo Montepulciano 2020.

Colle Moro còn liệt kê cho Sessantesimo 2020 Huy chương Vàng Concours International de Lyon 2026 và 86/100 tại 5StarWines 2026.

Khi Kho Rượu 68 bán một vintage khác, phần giải thưởng nên được cập nhật theo đúng năm chai thực tế.

Sessantesimo có phù hợp làm quà?

Có, đặc biệt với người đã quen vang đỏ Ý và thích phong cách có body lớn.

Điểm mạnh của Sessantesimo khi làm quà nằm ở thông tin khá rõ:

• Cantina Colle Moro.
• Montepulciano d’Abruzzo DOP.
• Montepulciano thuần giống.
• 15% vol.
• Dòng Sessantesimo nằm trong nhóm sản phẩm cao nhất của hãng.
• Vintage 2020 có đánh giá độc lập có thể kiểm chứng.

Tuy vậy, nếu mua làm quà, nên kiểm tra đúng vintage, tình trạng chai và mẫu hộp thực tế.

Mẫu hộp có thể thay đổi giữa các lô.

Nếu thích Sessantesimo, có thể thử thêm vang đỏ nào?

Để tránh lặp lại đúng nhóm sản phẩm đã được dùng ở những bài gần đây, phần này tôi chuyển sang bộ chai khác.

Nếu thích vang Ý nhiều trái cây nhưng muốn chuyển sang Primitivo di Manduria, có thể tham khảo Zenko Primitivo di Manduria.

Một hướng Primitivo khác là Sigillo Nero Primitivo di Manduria DOC 2023, phù hợp để so sánh sự khác nhau giữa Montepulciano Abruzzo và Primitivo Puglia về trái cây, tannin và cảm giác ấm.

Nếu muốn chuyển sang Negroamaro thay vì Primitivo, có thể xem Rượu vang F Negroamaro 14,5%.

Ba chai này không phải bản thay thế trực tiếp của Sessantesimo.

Giá trị của việc đặt chúng cạnh nhau nằm ở chỗ giúp người uống nhận ra một vang đỏ Ý body lớn chưa chắc đã có cùng cấu trúc hoặc cùng kiểu trái cây.

Xem thêm tại rượu vang Ý.

Cách bảo quản Sessantesimo Montepulciano

Chai chưa mở nên được để ở nơi tối, mát và ít biến động nhiệt độ.

Tránh ánh nắng trực tiếp, khu vực gần bếp, cốp xe hoặc nơi rung thường xuyên.

Nếu lưu trong thời gian dài và sử dụng nút bần tự nhiên, đặt chai nằm ngang là cách phổ biến để giữ nút hạn chế bị khô.

16–18°C là nhiệt độ phục vụ, không phải nhiệt độ bảo quản dài hạn.

Với tủ vang, khoảng 12–15°C ổn định là mức tham khảo hợp lý hơn.

Sau khi mở, đóng kín và bảo quản trong tủ lạnh. Khi uống tiếp, đưa chai ra trước để nhiệt độ tăng dần.

Hướng dẫn đầy đủ hơn có tại cách bảo quản rượu vang.

Cách kiểm tra Sessantesimo trước khi mua

Không có một dấu hiệu riêng lẻ nào đủ để kết luận chai thật hay giả.

Người mua nên kiểm tra đồng thời:

• Tên Sessantesimo.
• Nhà sản xuất Cantina Colle Moro.
• Montepulciano d’Abruzzo DOP.
• Vintage.
• Nồng độ 15% vol nếu đúng chai 2020.
• Dung tích 750ml.
• Nhãn trước và nhãn sau.
• Capsule và nút.
• Mức rượu.
• Dấu hiệu rò rỉ.
• Mã lô nếu có.
• Tem phụ tiếng Việt khi áp dụng.
• Đơn vị chịu trách nhiệm lưu hành.
• Hóa đơn/chứng từ khi cần.

QR, barcode, màu rượu, cặn hay hình dạng đáy chai chỉ nên được xem là dữ liệu hỗ trợ.

Không yếu tố nào trong số đó đủ để tự mình chứng minh chai thật.

Giá Sessantesimo Montepulciano

Giá có thể thay đổi theo vintage, lô nhập, tình trạng hộp và thời điểm bán.

Vì vậy, khi so sánh giữa các cửa hàng cần chắc rằng đang đối chiếu cùng:

Sessantesimo Montepulciano d’Abruzzo – cùng vintage – 750ml – 15% vol.

Nếu một nơi bán vintage 2020 còn nơi khác là vintage khác, việc chỉ đặt hai con số giá cạnh nhau chưa chắc đã công bằng.

Giá hiện hành của Kho Rượu 68 nên được xem trực tiếp tại khu vực giá sản phẩm.

Mua Rượu Vang Sessantesimo Montepulciano tại Hà Nội

Khi tìm mua Sessantesimo Montepulciano tại Hà Nội, nên kiểm tra trước vintage và thông số của chai thực tế.

Với vintage được đề cập trong bài này, các dấu hiệu chính là 2020, Montepulciano d’Abruzzo DOP, 15% vol và dung tích 750ml.

Tại Kho Rượu 68, Quý khách có thể đối chiếu Sessantesimo với các dòng rượu vang nhập khẩu theo quốc gia, giống nho và phong cách.

Nếu chai dùng cho bàn thịt đỏ, hãy ưu tiên cấu trúc rượu và món ăn. Nếu mua làm quà, kiểm tra thêm mẫu hộp và tình trạng nhãn của hàng thực tế.

Thông tin đặt hàng được cập nhật tại liên hệ Kho Rượu 68.

Câu hỏi thường gặp về Sessantesimo Montepulciano

Sessantesimo Montepulciano của hãng nào?

Rượu được sản xuất bởi Cantina Colle Moro tại Guastameroli di Frisa, tỉnh Chieti, Abruzzo.

Sessantesimo Montepulciano bao nhiêu độ?

Vintage 2020 có nồng độ 15% vol.

Sessantesimo dùng giống nho gì?

Montepulciano thuần giống.

Colle Moro ghi Montepulciano d’Abruzzo vinificato in purezza.

Sessantesimo thuộc DOC hay DOP?

Trang chính thức hiện ghi Montepulciano d’Abruzzo DOP.

DOP là hệ thống bảo hộ xuất xứ ở cấp EU; trong tài liệu và thị trường vẫn có thể gặp thuật ngữ DOC truyền thống.

Sessantesimo có ủ gỗ không?

Có, nhưng chỉ một phần.

1/3 trưởng thành trong gỗ, 2/3 trong bể xi măng.

Sessantesimo có phải vang ngọt?

Không.

Vintage 2020 được MUNDUS VINI ghi khoảng 2,1 g/L đường dư, thuộc hướng dry.

Sessantesimo nên uống ở nhiệt độ nào?

Colle Moro đề nghị 16–18°C.

Sessantesimo có cần decant không?

Không bắt buộc.

Nên nếm trước. Nếu hương còn khép hoặc tannin chặt, có thể cho rượu thêm thời gian tiếp xúc với không khí.

Sessantesimo uống với món gì?

Nhà sản xuất đề xuất thịt đỏ om/hầm, arrosticini và phô mai lâu năm.

Sessantesimo 2020 được bao nhiêu điểm Wine Enthusiast?

90 điểm.

Người mới uống vang có nên chọn Sessantesimo?

Có thể, nhưng cần biết đây là chai body khá lớn và 15% vol.

Người chưa quen tannin nên dùng cùng món thịt và phục vụ ở nhiệt độ phù hợp thay vì uống rượu quá ấm.

Tìm hiểu thêm về Montepulciano và vang Ý

Sessantesimo thú vị hơn khi nhìn vào cách chai được tạo ra thay vì chỉ nhìn con số 15%.

Montepulciano được thu hoạch tương đối muộn, trải qua thời gian tiếp xúc vỏ đáng kể rồi trưởng thành theo tỷ lệ 1/3 gỗ – 2/3 xi măng. Những yếu tố này giải thích khá tốt vì sao rượu vừa có cấu trúc, vừa giữ được trái cây và tannin có độ mượt.

Nếu muốn đọc sâu hơn về giống nho, tannin, body, vintage và kỹ thuật thưởng thức, có thể tiếp tục tại Kiến thức và Trải nghiệm về Rượu Vang.

Sản phẩm chứa cồn, chỉ dành cho người đủ tuổi theo quy định. Không lái xe sau khi sử dụng đồ uống có cồn.